Ide Shōten
井出商店
Traditionsrestaurant, das Wakayama-Ramen landesweit bekannt gemacht hat. Kräftige Tonkotsu-Shōyu-Brühe und Hayazushi, die man sich am Tisch selbst nimmt – die erste Schüssel bei einem Besuch in Wakayama.
Das Lokal begann 1953 als Straßenstand. In den 1990er-Jahren gewann es beim Fernsehwettbewerb „Ramen Nihon Ichi“, danach zog es ins Shin-Yokohama-Ramen-Museum und machte das Wakayama-Ramen bekannt. Die Brühe ist eine kräftige Tonkotsu-Shōyu, im Tabelog-Ramen-Ranking 2025 gehört das Lokal zu den 100 besten Ramen-Restaurants. Chūka-Soba kostet ab ca. 800 Yen, die Spezial-Version mit mehr Chāshū ca. 900–980 Yen. Auf den Tischen steht Hayazushi, gepresstes Makrelensushi, das man sich selbst nimmt. Pro Stück kostet es 150–180 Yen, und man nennt beim Bezahlen die Anzahl. Der Laden ist klein, oft muss man warten, und wenn die Tagesmenge ausverkauft ist, schließt er früh. Vom JR-Bahnhof Wakayama sind es ca. 8 Minuten zu Fuß.
Öffnungszeiten
11:30–22:00 Uhr (letzte Bestellung 21:30 Uhr, solange der Vorrat reicht); donnerstags geschlossen
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